それぞれの紅茶の水色,茶葉の概観はショッピ
ングのページで確認する事が出来ます。
左図はインド全体及びスリランカの地図です。
*私の下手な手描きで,しかも画像が鮮明でない
ため分かりずらいと思います・・・
詳しく確認したい方はお手持ちの世界地図等で
ご確認下さい(^^;)ごめんなさーい･･・・・・・・
原産国,北東インドヒマラヤ山麓標高2300mの高地で栽培される。この地域は昼夜の気
温差が大きく、谷のそこから発生する霧が山の斜面を這い登る事により、ダージリンに
独特の風味をもたらす。年間収穫量はおよそ1万トンであるが、現在日本で流通している
ダージリンは３〜５万トンあると言われている。ピュアなダージリンでないのに、ダージリン
として売られている事があ るので、注意が必要である。収穫時期は毎年3月から
11月頃までだが、ダージリンの最大の特徴は、採れる時期により色・香・味が大きく異な
ること。3月から4月頃に採れる物をファーストフラッシュと言う。若々しさがあり、茶葉の
外観も緑茶のように緑っぽい色をしており、水色も明るいオレンジ色となる。5月から6月
頃に採れるのが、セカンドフラッシュ。ダージリンの中では、一番美味しいとされる時期
である。そのため、取引価格もかなり高めになる。セカンドは『マすカテルフレーバー』が
あると、よく書かれているが、セカンド全てにマスカテルフレーバーがあるわけではない。
セカンドの中でも極一部の卓越したものにマスカットの様な香『マスカテルフレーバー』
があるのである。ダージリンは、ストレートで頂くと、心地よい渋みがある。この渋みこそ
が、ダージリンの味の特徴である。ダージリンはストレートで頂くのが、理想的。香を線
で例えると、直線的である。
インドの北東部、ブラマプトラ流域・スルマ流域で採れる。通常私たちがアッサムと呼ん
でいるのは、ブラマププトラ流域で採れる物。年間収穫量は約35万トンあり、インド紅茶
全体のおよそ50%を占めている。最近では、オーソドックス製法に加えて、CTC茶が出回
っている。個人的にはリーフタイプが好きだが、CTC茶は短時間での抽出が可能で、そ
こそこいい味が出てくるため、手ごろかと思う。アッサムの収穫時期もダージリンと同じく
3月から11月であるが、一番美味しいのは5月から6月に採れるセカンドフラッシュ。アッ
サムの新芽はダージリンと異なり（ダージリンはシルバーチップ）ゴールデンチップである
が、セカンドはこのゴールデンチップの色が本当に鮮やかなゴールド色をしており、豊富
に含まれている。アッサムは、濃い水色（濃い紅色）・コクノある味わいであるため、ミル
クティ−に適する。香はダージリンと比べると、曲線的、女性的、包み込むような甘い香
となる。
で栽培されている。標高120mから1800mとかなり広い範囲にまたがる。この地では年間
約17〜18万トン生産されている。年間を通じて栽培が可能であるが、最も美味しい時期
は12月から1月ごろのものである。この時期に採れたものの中には、『レモンフレーバー
』と言われる、レモンの香のように爽やかなものがある。通常のニルギリでも、爽やかな
香があるが、『レモンフレーバー』の比ではない。又ニルギリ山地は、ローム層ラテライト
土壌であり、この土壌がニルギリ茶に独特の風味をもたらすとされている。紅茶は、酸性
土壌で軽くて砂の多いらテライト土壌を好むのでとても良い条件の土壌に恵まれていると
言えるだろう。ニルギリ茶は癖が無くとても飲みやすい。紅茶初心者にもオススメできる
ストレートはもちろん、アイスティ−や、スパイスとのアレンジにも適する。その他、ハーブ
との相性も良い。しかし、ミルクティ−には少々無理がある。コクの面と水色の面で、出
来たら、ミルクとは避けて頂きたい。
ウバ
ダージリン・キームンと並んで世界三大銘茶の一つ。スリランカでは、栽培される標高の
高さにより大きく3つに分けられる。標高1200m以上のものを、ハイグロウンティ-、標高
600〜1200mのものを、ミディアムグロウンティ−、標高600m以下のものを、ローグロウ
ンティ−という。ウバは標高1200m以上なのでハイロウンティ-である。収穫は1年中であ
るが、クオリティ−シーズンは、秋摘みの8月から9月頃のものである。この時期のウバに
は独特の香があり、これを『ウバフレーバー』と言う。ウバは香り高く、強い味、爽快な渋
みが特徴でアッサムと並んで、ミルクティ−に適する。セイロン島は山岳地帯を挟んで、
東と西に別れるが、ウバは東側。
ディンブラ
反対側にある。ウバ同様1年中収穫できるが、クオリティ−シーズンは春摘みの2月から
3月になる。味はウバ茶をややマイルドにした感じ。フルーティ−な風味がある。ディンブ
ラはどんなの飲み方でも美味しく頂ける。
ヌワラエリヤ
ラ2,524mがセイロン島の最高峰となる。クオリティ−シーズンは春摘みの2月から3月。
水色はかなり明るめの黄色に近いオレンジ色、渋みはウバ等に比べると、物足りないが
、緑茶に似た渋みがあり、和菓子にも合う。飲み方はストレートが適する。ちなみにスリラ
ンカは旧セイロン島のことで、1971年に国名をスリランカと改めた。スリランカとは、現地
の言葉で、『光輝く国』という意味。
キャンディ
スリランカ産紅茶でミディアムグロウンティ−の紅茶。キャンディは古都キャンディ
を中心にした高原地帯で栽培されています。鮮やかな水色とコクのある味わいが
特徴。スリランカ国内では最もポピュラーな紅茶で渋みは少なく、アレンジティ−
に向く。
スリランカ産紅茶でローグロウンティ-の紅茶。スリランカ南部の熱帯雨林に点在
する茶園で栽培される。水色が濃く、いぶしたような独特のフレーバー、渋みは
少ない。中近東の国々で人気がある。ルフナとはシンハリ語で『南』を意味する。
、収穫は6月から9月の4ヶ月間となる。その中でも8月に収穫されたものがベスト。
キームンは針状に細くよられたタイプの紅茶。茶葉の外観は黒色をしているが、
水色は綺麗なオレンジ色をしている。キームンの特徴は、その香にあり、独特の
スモ-キーフレーバーがある。ダージリン・ウバと並んで、世界三大銘茶の一つ
でもある。又中国紅茶の中では最も有名で、歴史も古い。